水井坊自古以來便以得天獨厚的自然環境釀造出經典濃香風格，在眾多濃香型酒品中獨樹一幟。歷代釀酒大師心手相傳，以傳統釀造工藝潛心釀制出水井坊"陳香飄逸、甘潤幽雅"的酒格，成為成都平原濃香型白酒淡雅風格的經典代表。2008年，水井坊酒傳統釀造技藝被列為"國家級非物質文化遺產"。

水井坊，始于元末、歷經明清，至今600多年來從未間斷生產，是同都江堰一樣的"活文物"。這里有完備的釀酒工藝設施，向我們實證了李時珍所說的"燒酒非古法，自元時始創其法"的斷言。水井坊所呈現出的"前店后坊"格局，也是我國發現的古代釀酒和酒肆的唯一實例。

水井燒坊古法釀造的主要步驟大致可分為：起窖拌料、上甑蒸餾、量質摘酒、攤晾下曲、入窖發酵、勾兌儲存等工藝流程。